中秋节的酒文化

中秋节，有的地方称之为“仲秋节”，是在每年的农历八月十五。每每到了这个时候，不管是家人团圆，或是挚友相会，大家都不会离开赏月与饮酒者两样。那么，究竟中秋节喝什么酒好呢?中秋节喝酒有什么样的讲究呢。且让我们一同来了解下关于中秋节的酒文化吧。

文献诗词中对中秋节饮酒的反映比较多，《说林》记载：“八月黍成，可为酎酒”。五代王仁裕著的《天宝遗事》记载，唐玄宗在宫中举行中秋夜文酒宴，并熄灭灯烛，月下进行“月饮”。韩愈在诗中写道：“一年明月今宵多，人生由命非由他，有酒不饮奈明何?”及至清代，中秋节以饮桂花酒为习俗。据清代潘荣陛著的《帝京岁时记胜》记载，八月中秋，“时品”饮“桂花东酒”。

我国用桂花酿制露酒已有悠久历史，在距今2300年的战国时期，已经酿有“桂酒”，在《楚辞》中有着“奠桂酒兮椒浆”的记载。

汉代郭宪的《别国洞冥记》也有“桂醪”及“黄桂之酒”的记载。

唐代酿桂酒比较流行，有的文人也善酿此酒，宋代叶梦得在《避暑录话》有“刘禹锡传信方有桂浆法，善造者暑月极美、凡酒用药，未有不夺其味、沉桂之烈，楚人所谓桂酒椒浆者，要知其为美酒”的记载。

清代酿有“桂花东酒”，为京师传统节令酒，也是所谓的宫廷御酒。这些在文献当中也是有记载的：“于八月桂花飘香时节，精选待放之花朵，酿成酒，入坛密封三年，始成佳酿，酒香甜醇厚，有开胃，怡神之功……”。一直到现在，不少地方还有着中秋节饮桂花陈酒的风俗。

而今的中秋，不少人可能已经安排如何一家人一起吃一顿丰富的晚餐，把酒言欢当然少不了葡萄酒。假设前菜是常见的酱汁鸭舌、脆皮烧腩肉，甚至是糖心皮蛋，要经济一点，上期介绍的有机白酒Temple Bruer雷司令2008合适佐配，果香能配合鸭舌的酱汁，适中的酸度又能除去烧腩肉的肥腻，那少许独特的火水气味更能带出皮蛋的甘甜。

假若要喝得豪爽一点，又不想花过千元，可以考虑法国砵根地的特级白酒，Domaine Jean Paul Droin Chablis夏布利Grand Cru Valmur 2007。地理上Valmur在较为常见的Les Clos旁边，是夏布利特级酒区之一，整体来说，2007不是法国波尔多的好年份，但2007的砵根地白酒却很突出，这瓶白酒所用来陈年的法国橡木桶只有一至两年，木味仍然新鲜，但酒中的木香只是柔和，不像一些新世界的莎多梨，木味过分浓，把原本的酒香都掩盖了，正如有些人满身戴着不协调的珠宝名表，叫人眼花，什么细致的服饰和气质都被掩没了。

这瓶特级白酒带有芬芳的花香、清脆的苹果、柠香和硬壳果味道，有些味觉敏锐的人，会感受到少许的苦涩，尤其是在末段，但酒有长的余韵。除了可佐配以上的小品，就算接着的菜式是乳猪全体，蟹皇翅、老虎斑、象拔蚌或珊瑚蟹，它也能轻松地“陪伴”你吃到最后一口，而售价只是五至六百元。

没有红酒很多人觉得“喜”氛不够，可供选择的法国波尔多红酒多的是，但中秋晚宴最后的甜品不能少了月饼，因此在菜式选择上，应考虑家禽类如贵妃鸡或脆皮鸡甚至是米鸭，另外加一些蔬菜类如荷塘素烩，那么整顿饭后，再吃下甜品感觉上也不会过多。

而先前的莎多梨可继续佐配，但已吃饱的亲友可以开始品红，意大利的Piedmont皮得蒙以Barolo巴柔楼著名，但选购巴柔楼确实考工夫，这种有黑皮诺美态的红酒，用的葡萄是Nebbiolo那比欧罗，买到劣质的，那些布冧、西莓像一盘散沙，丹宁又可能略为过火。要遇到好的，就好像找一瓶优质黑皮诺一样困难。不过大家可一试Ceretto Barolo Prapo 2004，由于葡萄来自Serralunga，质优味浓，被酒厂列为高级别的巴柔楼，布冧、西莓和云呢拿都有结构地呈现眼前，还有那一阵阵的木香，售价才六至七百多元。