秘鲁美食 印加土著与殖民者的混血儿

南美印加古国秘鲁一向以其旅游资源丰富而闻名全球，比如那神秘的秘鲁土著舞蹈。但是现在，品尝当地特色美食成为游客越来越青睐的选择。

“有机会访问了秘鲁，没想到竟然找到了让人无法抵抗的美食。”小帆说，美食能够让每个人都开心。土著印第安人和当年西班牙殖民者的烹调方式带来的影响，与地域文化的洗礼让人相信秘鲁文化就是美食文化，美食是秘鲁的生命线。

“混搭”的秘鲁美食

秘鲁烹调技术至今已有几百年的历史，它是当地土著人和西班牙殖民者烹调方式的结合，并受到非洲、亚洲、欧洲及阿拉伯国家的生活饮食习惯影响，形成了如今丰盛可口且种类繁多的秘鲁美食。

“这次去秘鲁最大的收获就是学会了很多秘鲁菜。”小帆说，每次点好菜自己就申请去厨房参观。而当地不管是一流的西餐厅，还是普通的特色餐厅都会很热情地带他到厨房学习观摩。

可以说，秘鲁美食融合了世界各地烹调技术，又突出了本地的传统特色。秘鲁美食就像是秘鲁的文化，这些“混搭”就像是原住民遇到了来自各地的移民。“巨大的文化差异碰撞、交流，最后融汇一处，自成一格。”

土豆狂热者的天堂

秘鲁地处拉丁美洲，著名的安地斯山脉贯穿全国，是一个山地国家。那里的人民古朴自由，粗犷豪放。人们所喜爱的服饰颜色等有些像中国的西藏，其民族色彩中的红、黄、黑对比度十分强烈。秘鲁盛产玉米和土豆，在原料的基础上，厨师们的烹调技术就显得别具一格。

典型的秘鲁菜一大特色必是用土豆做原料，秘鲁有2000多种土豆，五颜六色。生鱼末和色拉酱外面也可以搭配土豆泥。哪怕是一道海鲜烧汁黑鳕鱼，外表看上去像咖喱汁，其实是用黄的土豆泥勾的芡，加照烧汁调制而成。