高贵典雅的意大利美食

■意大利冰激凌

冰激凌是意大利人的发明，并在16世纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术。意大利艺术冰激凌(Gelato)的制作传统也一代一代地传下来。直到今天，西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。到过意大利的人们，品尝到意大利冰激凌文化，无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。

说意大利冰激凌是真正的艺术品并不为过。从制作工艺上讲，单纯的配方是制造纯粹口感的秘密武器，不论哪一款冰激凌，它的配方中永远没有任何添加剂。在麦当劳快餐文化大行其道的今天，当咖啡也可以被星巴克流水线般制造出来的时候，每一种意大利冰激凌却始终都是专业厨师的手工制作，由此可见它的出身不凡。意大利冰激凌不会冰冻得很硬，口感细腻轻盈如丝，浪漫的感受不绝于口。意大利的冰激凌大体可分为四类：

Gelato——意式冰激凌，以鲜牛奶为原料，配以各种水果，是意大利冰激凌最为传统的一款。

Sorbetto——雪芭，纯鲜水果，不含牛奶。在国外正式的西餐中，每道菜之间都会提供柠檬雪芭，用作清除上道菜的余味及提高味觉，以品尝下一道菜。

Yogurt——乳酪 由新鲜酸奶制成，口感腻滑，还可帮助消化。

Soya Gelato——大豆冰激凌由西西里岛冰激凌大师Mr.Russo独创，不含胆固醇，无糖无奶。对于牛奶过敏、要保持苗条的人来说，实在是最佳之选。

谈到意大利美食，我想不能不谈Pizza和Pasta了!

■正宗比萨饼(Pizza)

谈到意大利比萨饼就不得不提到意大利著名的旅行家———马可·波罗。传说马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼，回到意大利后他按照记忆把饼做出来，但却无法将馅料放入其中，于是就将馅料盖在面饼上吃，没想到这一误打误撞居然造就了最初的比萨饼，后来还加入了那不勒斯的乳酪和作料，这更令馅饼浓香可口，意大利比萨愈发受到食客们的欢迎，从此就流传开来……呵呵!真没想到Pizza和从小吃到大的葱油馅饼居然“师出同门”!

正宗的意大利比萨饼其配料十分讲究：无论是用西红柿还是火腿，用菜蔬还是用其他调料，比萨饼的浇头永远有三种颜色：红、绿和白(奶酪)，为何是三种颜色呢?因为这正是意大利国旗的颜色。另外，正宗的意大利比萨饼与众不同之处就是它地道的做工———使用古典的意大利烤炉，用炭火烹制。这不仅能确保整张饼能够受热均匀，而且还能使比萨产生一种意想不到的焦香。

吃比萨，一定要吃刚刚出炉的热比萨，温和醇滑的橄榄油调节了面饼、水灵微酸的番茄带来田野的清新、尖锐的洋葱味冲淡了碳烤的焦香，再铺上一层香软可口的马苏里拉芝士，更增加一份浓烈的乳香，一口咬下去，柔嫩滑腻，闭上双眼，整个人仿佛来到了意大利乡间的小路，迎面吹来一阵夹杂浓郁田间郁香的和风，味蕾被无条件的征服!